Veritable festin royal, le wazwan est une experience culinaire traditionnelle du Cachemire. Prepare par des chefs appeles wazas, ce repas se compose de 36 mets differents servis sur un trami (sorte de plateau). Dans la vallee, cette delicieuse farandole de plats est reservee aux grandes occasions. Elle est tres populaire pendant la saison des mariages. Venez decouvrir cet art culinaire qui fait la fierte du Cachemire et vous impregner de la culture regionale.
<< Waz >> signifie << chef >> et << wan >>...
Veritable festin royal, le wazwan est une experience culinaire traditionnelle du Cachemire. Prepare par des chefs appeles wazas, ce repas se compose de 36 mets differents servis sur un trami (sorte de plateau). Dans la vallee, cette delicieuse farandole de plats est reservee aux grandes occasions. Elle est tres populaire pendant la saison des mariages. Venez decouvrir cet art culinaire qui fait la fierte du Cachemire et vous impregner de la culture regionale.
<< Waz >> signifie << chef >> et << wan >> signifie << boutique >>. L'histoire de ce banquet aux nombreux plats remonte au XIVe siecle, quand l'envahisseur mongol Tamerlan a fait venir des tisserands, des artisans specialises dans le travail du bois, des artistes et des cuisiniers dans la vallee apres son annexion. Lorsque vous serez assis par terre sur des coussins confortables, vos sens seront captives par les aromes allechants de cette cuisine succulente, et les merveilles que vous degusterez vous feront voyager.
Les wazas ont recu ces recettes de leurs ancetres et ont appris cet art au sein de leurs familles. Gardiens de ces traditions, ils se donnent beaucoup de mal pour utiliser uniquement des ingredients de grande qualite et pour preserver les saveurs originales. Avec des specialites a base de viande et de nombreuses epices, cette experience typique du Cachemire constitue une decouverte gastronomique exquise. Parmi les mets proposes : du rista (plat a base de boulettes de viande), des brochettes, du mirch korma (petits morceaux de mouton cuits dans une sauce au piment), du rogan josh (curry de mouton aux piments du Cachemire), de l'aabgosht (mouton cuit dans du lait) et du phirni (dessert du Cachemire). Ces dernieres annees, des recettes vegetariennes sont venues completer ces plats a base de viande. Pour terminer ce repas sur une note legere, vous boirez du kahwa (le the du Cachemire).
lire moins
