Traditionell zum Mittagessen auf einem Bananenblatt serviert, ist die Sadhya (Bankett/Schmaus) ein Gericht voller Farbe und erdiger Aromen, dass seiner aufwendigen Zubereitung gerecht wird.

Der „Schmaus“ besteht aus mehreren Gerichten:

Kutthari – unpolierter brauner Reis aus Kerala

Olan – Zubereitung aus weißem Kürbis und Kokosmilch, gewürzt mit Ingwer
Rasam –Suppe aus Tamarinde, Tomaten und scharfen Gewürzen
Puli Inji – Gericht aus Ingwer, grünen...

Traditionell zum Mittagessen auf einem Bananenblatt serviert, ist die Sadhya (Bankett/Schmaus) ein Gericht voller Farbe und erdiger Aromen, dass seiner aufwendigen Zubereitung gerecht wird.

Der „Schmaus“ besteht aus mehreren Gerichten:

Kutthari – unpolierter brauner Reis aus Kerala

Olan – Zubereitung aus weißem Kürbis und Kokosmilch, gewürzt mit Ingwer
Rasam –Suppe aus Tamarinde, Tomaten und scharfen Gewürzen
Puli Inji – Gericht aus Ingwer, grünen Chilis und Tamarinde bestehendes Gericht, dass gleichzeitig süß, sauer und scharf ist 
Pachadi – In Scheiben geschnittener Aschenkürbis, Ananas, Trauben oder anderes Obst/Gemüse in einer Soße aus Kokosnussmehl mit Senf und grünen Chilis
Sambar – dicke Soße aus Linsen, Tamarinde, Tomaten gewürzt mit Asafötida

Avial – 13 verschiedene Gemüsesorten, gewürzt mit Kokosnussöl und Curryblättern

Parippu-Curry ­– Linsengericht aus Kokosnussöl oder Ghee (Butterschmalz), garniert mit Curryblättern

Erissery – in Kokosnusspaste auf Currybasis gekochtes Gemüse

Kaalan –Kombination aus rohen Bananen, Pfeffer, Joghurt, geriebener Kokosnuss, Kreuzkümmel, Chilis und Kurkuma

Kichadi – Gemüse wie Gurken und Rote Bete auf einer Joghurtbasis

Thoran – Gericht aus in Kokosnussöl gebratenen Gemüse

Kheer – puddingähnlicher Nachtisch aus in Milch gekochtem Getreide­

Am besten schmeckt das Sadhya, wenn man es mit den Händen ist.