Cochin est reputee depuis tres longtemps pour ses plats acidules et epices. En influencant les techniques culinaires et les ingredients employes dans cette region cotiere, plusieurs cultures ont favorise l'epanouissement de sa gastronomie au fil des ages. Comme vous le remarquerez, la noix de coco, les epices locales et les produits marins sont largement utilises dans les specialites regionales. La ville borde le littoral et a donc donne la part belle aux fruits de mer dans ses recettes. Le commerce florissant du poisson et une grande quantite...
Cochin est reputee depuis tres longtemps pour ses plats acidules et epices. En influencant les techniques culinaires et les ingredients employes dans cette region cotiere, plusieurs cultures ont favorise l'epanouissement de sa gastronomie au fil des ages. Comme vous le remarquerez, la noix de coco, les epices locales et les produits marins sont largement utilises dans les specialites regionales. La ville borde le littoral et a donc donne la part belle aux fruits de mer dans ses recettes. Le commerce florissant du poisson et une grande quantite d'espaces cotiers ont permis de developper une importante variete de preparations a base de produits de la peche. Tous les repas contiennent du poisson, notamment frit. Le riz et le tapioca sont les autres elements de base de l'alimentation. Ils occupent une place essentielle et sont servis avec des legumes et des herbes aromatiques fraichement cueillis ainsi que de la noix de coco. Epice, delicieusement aigre, acidule et meme doux : vous trouverez toutes les saveurs dans la cuisine typique de Cochin.
L'histoire culinaire locale et les gouts que l'on connait aujourd'hui sont fortement inspires des riches traditions gastronomiques apportees par les ancetres des chretiens syriens qui vivent ici. Vieux de plus de 2 000 ans, ces delices marquent l'arrivee de saint Thomas et de la chretiente sur les cotes de Malabar. En degustant le thali local dans l'une des maisons du village, vous serez fascine par la richesse historique et les traditions folkloriques secretes associees a chacun des mets que vous savourerez.
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