Sadhya – der Geschmack Keralas

Binu Krishnan Thiruvanthampuram „Die Sadhya ist das traditionelle Festmahl, das in Kerala zu Hochzeiten, Festen und anderen besonderen Anlässen serviert wird. Obwohl ein übliches Sadhya normaler weise aus 13 bis 25 Zubereitungen besteht, kann ein aufwendiges Sadhya bis zu 60 unterschiedliche Speisen umfassen. Sehr empfehlenswert!“

Traditionell zum Mittagessen auf einem Bananenblatt serviert, ist die Sadhya (Bankett/Schmaus) ein Gericht voller Farbe und erdiger Aromen, dass seiner aufwendigen Zubereitung gerecht wird.

Der „Schmaus“ besteht aus mehreren Gerichten:

Kutthari – unpolierter brauner Reis aus Kerala

Olan – Zubereitung aus weißem Kürbis und Kokosmilch, gewürzt mit Ingwer
Rasam –Suppe aus Tamarinde, Tomaten und scharfen Gewürzen
Puli Inji – Gericht aus Ingwer, grünen...

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