La cuisine sri-lankaise porte l'empreinte des similarites culturelles qui existent entre l'Inde et le Sri Lanka. Le riz, le curry, les fruits de mer et l'incontournable noix de coco constituent la base des specialites nationales, sans oublier quelques epices et une touche de piment pour relever le tout. La saveur du seeni sambal (un plat a base d'oignons caramelises) est inoubliable. Le porc et le boeuf sont des ingredients couramment utilises, de meme que les crevettes (parfois recouvertes de pate et frites), le homard, le poisson,...
La cuisine sri-lankaise porte l'empreinte des similarites culturelles qui existent entre l'Inde et le Sri Lanka. Le riz, le curry, les fruits de mer et l'incontournable noix de coco constituent la base des specialites nationales, sans oublier quelques epices et une touche de piment pour relever le tout. La saveur du seeni sambal (un plat a base d'oignons caramelises) est inoubliable. Le porc et le boeuf sont des ingredients couramment utilises, de meme que les crevettes (parfois recouvertes de pate et frites), le homard, le poisson, le crabe et le poulpe. De nombreux etablissements proposent une cuisine tres raffinee, et les Sri-Lankais raffolent des mets releves qui garnissent les nombreux etals de rue. Les epices occupent une place tres importante dans cette gastronomie, notamment le poivre noir, la cardamome, le piment rouge, le curcuma et le fenouil. L'influence occidentale issue du passe colonial du pays est visible dans les desserts cuits au four et les patisseries.
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